原名:The Cauliflower by A. A. Crozier 出版时间:
1891
花椰菜是目前在这个国家比普通蔬菜更受关注的小类蔬菜之一，并且在一些特别适合花椰菜的地区种植取得了显着的成功和利润。然而，对于我们的大多数园丁来说，它仍然被认为是一种非常不确定且无利可图的作物。这不仅是由于花椰菜对土壤和气候的特殊要求，而且还因为大多数美国园丁不熟悉现代品种和适应我们气候的栽培方法。 作品摘录:冬季寒冷，偶尔不需要眼镜或其他手段的帮助；在伦敦附近，看到大片土地上都布满了这种眼镜，陌生人就会对首都的财富和奢华产生强烈的印象。”
1824 年，法国发现了三个品种，主要区别在于早熟程度：le dur、le、demi-dur 和 le tentre。这些名称仍然适用于众所周知的法国品种。
Victor Paquet 在其 1846 年于巴黎出版的Plantes Potagers中说道：“花椰菜的大部分品种是白色的，但也有一些是绿色或微红色的。它们在水中煮熟，并涂上油或白酱。我们培育两个不同的品种：tendre 和 demi-dur。子品种 gros 和 小所罗门有点温柔。”
因此，我们看到，在本世纪初，至少在成熟时间上存在着不同的起源。通过选择；并且，
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