原名:The Belgian Cookbook by Unknown 出版时间:
1915
页码:
252 由布赖恩·勒克夫人编辑。 作品摘录:gustops，每四个顶部加一点黄油；用肉和水的提取物稀释汤，最后一刻加入两个鸡蛋的生蛋黄和少许切碎的欧芹。
[_Mme。范普拉特._]
绿豌豆汤
将半磅干青豌豆放入水中浸泡过夜，并加入一茶匙碳酸氢钠。早上，取出豌豆，将它们放在大约三品脱半的水中放在火上。当豌豆快熟时，加入五个大土豆。当所有的东西都煮到足以使皮很容易脱落时，用筛子将所有东西擦干净。用黄油炒四五个洋葱和五六个韭菜，直到它们变成棕色，如果没有黄油，可以用一些牛肉的脂肪；将这些添加到豌豆中，一起煮半小时。如果可以的话，加一个切成四份的猪蹄，这样汤就最鲜美了。准备食用时，取出四块猪蹄。小块的炸面包应该和汤一起递上。
[_V.维拉赫特._]
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