原名:Many Ways for Cooking Eggs by Mrs S. T. Rorer 作品摘录:欧酱
制作番茄酱。将一半倒入烤盘或花岗岩拼盘的底部，打入四到六个新鲜鸡蛋，盖上另一半酱汁，在顶部撒上磨碎的奶酪，然后在中等烤箱中烘烤直至“凝固”， “大约十五到二十分钟。代替肉作为晚餐。
马丁鸡蛋
制作半品脱奶油酱。将一半放入烤盘底部或小模盘或单个杯子的底部。在奶油酱上打碎新鲜鸡蛋，撒上少许盐和胡椒粉，倒在剩余的奶油酱上，在上面撒上磨碎的奶酪，然后在中等烤箱中烘烤，直到奶酪变成棕色，鸡蛋“凝固”。盛入烹调的菜肴中。
瓦朗西恩鸡蛋
6 个鸡蛋 1 品脱干米饭 1/2 品脱滤过的番茄 2 个蘑菇 2 汤匙磨碎的帕尔马干酪 2 平汤匙黄油 2 平汤匙面粉 1/2 盐波满满的磨碎的坚果
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