锡金和库马恩喜马拉雅传统肉制品微生物学下载（241页） 电子书下载

原名:Microbiology of Traditional Meat Products of Sikkim and Kumaun Himalaya Download (241 Pages)
作品简介:在由整块肉块或切片（例如干肉和肉干）制成的过程中，微生物会改变原料基质的化学成分，而在南部发酵剂文化的巴西利卡塔生产的传统干发酵香肠可能有助于获得高质量和安全的干腌香肠。……