食品化学 电子书下载

原名:Food Chemistry
作品简介:二十多年来，本书一直是食品化学和技术方面领先的高级教科书和易于使用的参考书。它的第四版经过了广泛的重写和扩充，现在还涵盖了疯牛病检测或丙烯酰胺等主题。食物过敏、酒精饮料、……