亚硝酸盐腌制熟香肠中N-亚硝胺的形成及缓解 电子书下载

原名:Formation and mitigation of N-nitrosamines in nitrite preserved cooked sausages
作品简介:需要对 NA 的形成进行研究，以便提供关于亚硝酸盐在脂质中更易溶解的水平的建议（Combet 等人，2007 年）。根据所描述的配方制备较大份量的香肠填充物或一次性塑料管道香肠。 LC-MS/MS 方法……