遗传学、冷冻速率和烹饪方法对火腿质量的影响……作者：Alexandra Gress 电子书下载

原名:EFFECTS OF GENETICS, CHILLING RATE AND COOKING METHODOLOGY, ON HAM QUALITY … by Alexandra Gress
作品简介:方法和烹调方法对所得熟火腿特性的影响。尸体上留下的火腿可以减轻冷却过程。快速冷却……