食品基础知识 电子书下载

原名:Food fundamentals
作品简介:食品基础知识，10/e 将安全和营养食品制备的科学原理与学生有效处理食品所需的基本技术融为一体。它介绍了当前实践和程序的科学基础，并解释了作为营养来源和作用的成分。……