烹饪方法和终点温度会影响华纳-布拉茨勒剪切力、烹饪…… 电子书下载

原名:Cookery method and endpoint temperature can affect the Warner–Bratzler shear force, cooking …
作品简介:与烹饪方法相比，温度对 SM 和 INF 牛排烹饪特性的影响更大，但很明显，INF 牛排的内部烹饪颜色……