原名:Food Poisoning by Edwin Oakes Jordan 出版时间:
1917
页码:
112
虽然大多数食物中毒事件通常都是轻微的、明显是暂时的，但这并不意味着从公共卫生的角度来看，这些事件就可以被认为是可以忽略不计的或无足轻重的。人类机体总是或多或少地受到此类攻击的削弱，正如我们将看到的，其中许多是真正的感染；而且，正如已知的许多传染病的情况一样，受影响的个体的身体上可能会留下一些永久性的伤害性印象。 作品摘录:几天后，动物就会在几分钟内死亡，并出现剧烈中毒的症状。无论对因外来蛋白质掺入体内而导致的显着变化的生理学解释是什么，毫无疑问，被称为蛋白质致敏或过敏反应的现象是相对常见的。 [2]对蛋白质的敏感性首先是通过治疗血清的研究而被发现的，并且被发现具有意想不到的广泛意义。现在已知，不仅有时在服用含有白喉抗毒素的马血清后出现的皮疹和其他症状，而且对结核菌素的反应和细菌感染的类似伴随物，都可能用过敏性变化的原理来解释。某些个体对特定植物花粉的敏感性（花粉热）也被视为过敏反应的典型实例，同时伴有哮喘和其他特征性表现。过敏症的后果
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