乳品化学和生物化学 电子书下载

原名:Dairy Chemistry and Biochemistry
作品简介:本书全面描述了牛奶的主要成分（水、脂质、蛋白质、乳糖、盐、维生素）以及乳制品主要家族的化学成分。它还涵盖了应用方面，例如热引起的变化和酶的使用，以及原理……