食品化学原理 电子书下载

原名:Principles of Food Chemistry
作品简介:新版本经过全面修订，更新了主要食品成分的化学和物理特性，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂质、矿物质、维生素和酶。关于颜色、风味和质地的章节帮助学生理解视觉和感官方面的关键因素……