肌肉食品的质量属性 电子书下载

原名:Quality Attributes of Muscle Foods
作品简介:肉类和海鲜行业面临的主要挑战仍然是生产高质量、健康的产品。消费者对减脂、低脂和脱脂肉类（红肉、家禽和海鲜）的需求，这些肉类具有可接受的风味、质地和其他感官特征或类似的特征。……