原名:Physical Chemistry of Foods by Pieter Walstra
作品简介:《食品物理化学》探索溶液、分散体、软固体、脂肪和细胞系统的结构和物理和化学性质，描述了食品制造、处理和储存过程中发生的反应和转化的物理化学原理。冠状病毒……
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原名:Physical Chemistry of Foods by Pieter Walstra
作品简介:《食品物理化学》探索溶液、分散体、软固体、脂肪和细胞系统的结构和物理和化学性质，描述了食品制造、处理和储存过程中发生的反应和转化的物理化学原理。冠状病毒……
