原名:MICROBIAL ECOLOGY AND DIVERSITY OF SWAZI TRADITIONAL FERMENTED FOODS By … PDF ( Free | 210 Pages )
作品简介:自制emasi的平均pH值为4.68，TA为0.89%。 LAB 计数为 8.25 log cfu/mL。同样，Emahewu（一种以玉米为原料的非酒精饮料）也有类似的情况。 pH约为3.62，TA为0.43%。该产品还具有 8.10 log 的高 LAB 计数。菌落形成单位/毫升。 LAB 计入……
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