原名:Ruhlman\’s twenty : the ideas and techniques that will make you a better cook by Michael Ruhlman
作品简介:介绍烹饪的二十个基本要素，并解释它们对于成为更好的厨师的重要性，从正确的盐腌技术到掌握鸡蛋和黄油等基本成分。思考——盐——水——洋葱——酸——鸡蛋——黄油——面团——面糊——糖——酱汁——油醋汁……
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原名:Ruhlman\’s twenty : the ideas and techniques that will make you a better cook by Michael Ruhlman
作品简介:介绍烹饪的二十个基本要素，并解释它们对于成为更好的厨师的重要性，从正确的盐腌技术到掌握鸡蛋和黄油等基本成分。思考——盐——水——洋葱——酸——鸡蛋——黄油——面团——面糊——糖——酱汁——油醋汁……
