功能性食品碳水化合物 电子书下载

原名:Functional food carbohydrates
作品简介:历史上，碳水化合物作为功能性成分的研究大多集中在外观、味道、口感和稳定性的改善上。然而，人们对功能性食品日益增长的兴趣要求我们批判性地审视碳水化合物对人类的有益非营养作用。……