肉类冷冻：资料书 电子书下载

原名:Meat Freezing: A Source Book
作品简介:本书全面总结了已发表的与肉类和家禽产品冷冻相关的研究。涉及的方面包括：冷冻速率、冷冻储存温度、冷冻储存时间、温度波动、解冻和包装及其对微生物的影响……